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抱歉北京

2018-10-11 10:32栏目:赛车
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Blue Note Beijing两周岁了!第一年,我怀着忐忑不安的心情写了一篇《恭喜北京》,算是一个产前不被看好的婴儿悄然临世的宣告。去年开始,Blue Note渐入佳境,饱受各界的抬爱,我于是写了一篇《谢谢北京》,算是对一路照顾Blue Note成长的同行同业、朋友同事的感恩。然而,我从来不认为任何人应该坦然地受之无愧地接受什么,财富也好荣誉也罢——只有感觉受之有愧才能臻至尽善尽美。因为此,我选择了今年的标题《抱歉北京》,算是对从孕育Blue Note几年来诸多失误、不足的回顾和检讨。

 

首先,我很抱歉没能把Blue Note开在大多数人希望的三里屯——那里是北京夜生活无争的核心。2014年的夏天,街上还没有潮水一般的摩拜和OFO,瀛寰文化的包仲伦和刘东方两个人按照我给划的圈,顶着八月北京的太阳,徒步走遍了圈内的所有商业地产项目,受尽了人家的冷眼。没有人知道Blue Note是什么,没有人觉得这玩意能干成,于是便也没有人愿意引进它到自己的地产项目里来。那个时候,唯一知道并且乐于接受Blue Note的,是三里屯的太古里。他们在北区给我找了一块面积,可惜由于中间那些根无法去掉的柱子,我只能无奈放弃。然而好像命中注定这个地方跟我一定有关系一样,这块面积后来租给了我参与投资的SpaceCycle, 并且在16年9月12号,跟Blue Note相差一天的日子里开业了。这两个品牌,现在都是北京的潮流圣地。事实证明,随着一个一个殿堂级音乐家的登台,生活在这个城市的人乐于穿透一个拥堵的东二环,来到天安门的旁边享受一个绝无仅有的夜晚。而前门,也因为有了Blue Note的绽放,重新开启了新的篇章。

 

我很抱歉因为没有先例无从参考,没能在设计和建筑时规避一些开业后事实造成了运行压力的错误。比如设计师为了追求美观而使用的木地板在安静演出时造成的“高跟鞋噪音”,例如音响集成商配备了覆盖面不够的音箱而使我们最后不得不从挂用改为横置使用,其底座遮挡了一些座位的视野。还有,比如我们迫于消防的规定,将包房的门做成了向外开启,经常有客人在经过走廊时被突然推开的房门吓一大跳,或者比如起初我们吧台的调酒师在摇酒的时候总有些声响会影响演出,而现在我们学会了提前准备好底酒,尽量不会发出声音影响到音乐家和观众。万幸的是,我们通过各种手段逐步解决了各个问题,运行已经顺畅了。  

    

我很抱歉在大众点评上看到的那些个差评。相信我,虽然差评淹没在大量的好评里并不易见,但是我们的团队都一一进行了研判、改良和回复。这些差评主要集中在餐饮、酒水的类型和价格上。可味道和喜好这个事,实在是因人而异。我的大厨老韩是个北京爷们儿,光头却心细如发丝。他从法国学艺回来,又在北京一个著名的西餐厅干过,所以一来Blue Note就光想着各种高大上,光想给我整fine dinning 那一套。试营业的时候,有一次这哥们儿弄了一场三百人的五道菜套餐外加零点,差点没把我整死。做不出来的菜就不说了,光做出来但传不出去的菜就摆了厨房一地,里外一团乱,我们在前面就一个劲儿地赔不是、道歉、免单。但老韩手艺可真不赖——我说我喜欢吃越南粉让他研究研究,他突然一天端出来的一碗PHO就比我在北京吃过的其它专门店都好吃,这可是一个北京籍的西餐厨师在无法每天吊着汤的情况下做出来的,相当难得。我一直觉得挺对不起老韩,因为我逼他放弃了其实他最擅长的的那些法式大菜,我跟他说:”Blue Note这个品牌的第一元素是音乐,餐饮不能去抢戏,但是餐饮决不许拉后腿!”我跟他讨论《蛋炒饭》这个电影,和他聊粤菜厨神的标准是干炒牛河等典故,与他一起,逐步把Blue Note的菜单带到了今天以西式快餐为主兼有亚洲美味的状态。这样做,照顾了最大量喜欢音乐的朋友的感受和需求,可还是有人觉得贵,也有人诟病Blue Note的餐饮水准下降了。所以呢,吃喝这个事,做不到百味兼备,我们唯有用心做到最好!

 

我很抱歉有许多客人难以接受拼座的安排。实话说,我从心里特别理解! 帅哥拼桌美女还好,必是相互掩饰住心中窃喜,一番绅士淑女频频举杯同乐。而若是一个计划尽享独处的夜晚或者是浪漫二人世界的关键环节,突然安排一个陌生人坐在对面吃吃喝喝,难免坏了心情或者乱了阵脚无法表白。我们在运营中,已经做了最大的努力,用包括座位升级等种种办法,尽量避开拼桌的情况,或者在必须拼桌时,事先通知并力争安排最合适的搭配。Blue Note Beijing不像其他剧院,动辄就有过千的座位数——这里最多只能容纳300人。其传统的“演出+餐饮”的形式又使得我们只能使用这样的桌子和座位排放。我们唯有充分利用每一个可售票座位,才更可能实现收支平衡,以此坚持密集地将国际高水平演出带来中国。我拜托各位能够理解我们的困难,然后在下一次可能的拼桌的到来时,努力发现对面那个家伙的优点——或许对面纤细弱小的她就是个爵士鼓手,能给你讲出每一个节奏的变化。或许对面犹如路人甲的他,包裹着一个有趣的灵魂。谁知道呢?或许,正是一个意外的相识才成就了一个曼妙的夜晚。

 

也请一路关心和爱护Blue Note的朋友原谅,我对一些不请自来的关心始终默不作声——有些个深爱爵士乐的朋友在自媒体上对于一些非爵士华语艺人的登台表达了极大的愤怒。我不是音乐人,也没有多懂艺术,但我懂得,没有人会因为在一个传统粤菜馆的菜单上见到了宫保鸡丁而勃然大怒。您不喜欢,可以绕过它继续点您心爱的烧鹅乳猪,吃饱买单走人。您若愿意试试,也许这道川菜能让您收获意外的惊喜。万一您吃了不喜欢,下次来记得只点这里的粤菜吃,再不济以后再不来这家了也罢,但犯不上因此觉得这粤菜馆有辱师门,万恶不赦。音乐是共通的,我们既没有觉得交响乐比爵士乐高尚多少,也没有觉得流行乐乃至民谣比爵士乐低级多少。 Blue Note追求的,是将最高品质的各类型音乐带给观众,每个人按需购票,全球的Blue Note皆如此!说到底,Blue Note既是给爵士乐迷的,也是给热爱生活热爱艺术的普通人的。所以抱歉,我们还是会继续以爵士乐为主但包括华语流行乐、摇滚、嘻哈,包括古典室内乐甚至民乐的全音乐形式。对此,我们不会做任何的争论、说明和回复!

 

最后,我很抱歉基于消费市场摇摆变化的原因,Blue Note决定暂时放弃在今年内能做到每天常态演出的计划,而将维持目前每周四到五天营业的状态。以这样的频级保证邀请国际级艺人的演出,其实已经是相当难得的了。与此同时,我们已经选定了上海的地址,正在积极设计、筹备Blue Note Shanghai。很多人对经济形势很悲观,固而断定演出市场将受到巨大的冲击,因此也劝我谨慎冒进。可是无论经济好与不好,人总是要活着,在解决了温饱和贫困之后总要追求快乐。不管形势多么糟糕,与过去相比,在北京和上海这样的城市,无论如何贫穷离我们已经很远了,追求快乐才是度过每一天的本质。富有富的烦恼,穷有穷的乐儿。想与不想,怕或不怕,经济下滑和贸易战真的就这样扑面而来了,可有谁会因此卖掉家里的CD而去换一餐美宴?又有谁会为了看一场精妙的演出而饿上两天不吃饭?不管是在殿堂听钢琴还是找个角落吹口哨自娱自乐,千万记得要在心中肆无忌惮地追求快乐。在这个风云变幻的时代,任何一个能做到既没死在股票的杠杆上,也没入局P2P狂潮;既不牵扯税务风波,也没有银行来催贷;既没有受贸易战的影响关张,也没有因为人民币贬值而崩盘;既没有不幸遇到纹满青龙的醉酒龙哥,也没有机会喝多了两口酒后送女生回明大宿舍的人,都应该庆幸自己平凡的幸运。然后,深吸一口气,在每一个奔波和忙碌的日子里,用一个突然出现的蓝天,一首久未听见的老歌、一本刚发现的新书,或者,一个Blue Note的夜晚,细细品味这个时代带给我们的小运气、小成就或者努力告慰那些个早晚会过去的小挫折和小遗憾。人穷极一生,能带走的绝不是财富,而是经历和回忆。所以凭啥消费降级就必须要先降走我的精神、文化和信仰?要降你降,反正我们相信,在这些个城市里面,有足够多宁可饿不死少吃二两米饭,也不能少看一本书、少听一首歌的人,他们注定撑得起城市中的这道蓝光。

 

所以,再次谢谢北京带给Blue Note Beijing的一切!你好,魔都!Blue Note Shanghai, 春天见!

 

 

敬请观看Blue Note Beijing二周年宣传片

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